Recetas para preparar un chai en casa

En el blog, Martí V, me preguntaba como preparar un chai en casa. Hay muchas maneras válidas pero me basaré en lo típico hindú, que consiste en tomarlo con una mezcla de agua y leche y sin té (como a veces, sobre todo en inglés, toda infusión se llama té por eso se confunde pero un chai es normalmente una infusión e leche en vez de agua).

Yo probaría con una mezcla del 60% de canela, 15% anís (mejor estrellado que verde), 10% clavos, 10% cardamomo y 5% pimienta negra. Pero tomaría los porcentajes de peso como algo aproximado sobre los que iría probando, además se puede probar a añadir vainilla, cáscara de naranja, té negro o miel según gusto.

Para que la infusión se prepare bien, es mejor romper la canela en rama (no usar en polvo) en trocitos de 1-2 cm aproximadamente. La pimienta negra se deja en granos (tampoco usar molida), el anís y el cardamomo con algún golpecito para romper la estructura de la semilla pero sin machacarlo.

Una vez hecha la mezcla (salvo la miel o el azúcar que vas a añadirlo al final) lo echamos en la mezcla de leche semientera o entera y agua (leche 2/3 y agua 1/3) que se ha dejado hervir y enfriar de nuevo durante un minuto para que no esté demasiado caliente. Dejamos que la mezcla se infusione durante unos 5 minutos (aunque depende del gusto) y servimos la infusión filtrándola. Y tenemos un chai.

Para las cantidades a usar, habría que añadir algo a la cantidad habitual a usar en el té tradicional. Así yo seguiría una relación de unos 13- 16 g por litro.

Evidentemente es mucho más fácil preparar un chai con una mezcla ya hecha, en nuestra tienda puedes encontrar:
- Té Pakistaní, té negro chai
- Nepal Massala, té negro chai al estilo Nepalí
- Rooibos Chai Massai, rooibos chai
- Yogi Tea Classic, un chai clásico en bolsitas (más cómodo sobre todo si estás fuera de casa)
- Yogi Tea Choco, chai con chocolate en bolsitas (también cómodo)


He encontrado una receta en inglés, para hacer un chai con té negro. Por si os interesa:

• 2 teaspoons fresh ginger root; grated
• 1 whole star anise; broken up
• 1 teaspoon orange peel; grated
• 4 pieces cinnamon sticks; 1 1/2 inch
• 1 teaspoon cardamom seeds
• 10 whole cloves
• 5 whole peppercorns
• 5 cups water
• 1/4 cup black tea leaves; (like Assam or Darjeeling)
• 1 teaspoon vanilla
• 1/4 cup honey
• 3 cups skim milk

1. Using the flat side of large knife, crush cardamom pods to expose seeds.
2. In saucepan, bring water, milk, cardamom pods, cinnamon and cloves to boil. Reduce heat and simmer for 5 minutes, stirring occasionally.
3. Add tea leaves and remove from heat; cover and let steep for 5 minutes. Strain and serve hot. Sweeten with sugar as desired.

Receta obtenida en: http://www.wikihow.com/Make-Chai-Tea