Reutilizacion del te y por que el te verde es mas barato de lo que parece
Ahora que tengo un pequeño hueco después del éxito del día de Internet (el día 24 y 25 se notó la oferta del 10% de rebajas) y de la gestión de algunos pedidos grandes para tiendas voy a resolveros las dudas que a veces me plantean sobre si un mismo té se puede reutilizar o no.
La respuesta sencilla es: NO, aunque tiene sus matices. El té negro (incluyendo té puros, té aromatizados, pu-erh) no permite reutilizaciones. Cada vez que se infusiona se va la "sustancia".
En cambio el té verde y el oolong sí se pueden reutilizar, el problema viene con los tés aromatizados ya que normalmente las sustancias que se añaden para darles aroma pierden su efecto después de una infusión.
Pero los tés verdes puros y los oolongs de calidad buena (esos tés que normalmente son tan buenos y tan caros) sí se pueden volver a infusionar. El truco es cambiar el tiempo y la temperatura de infusión. Así, típicamente haríamos la primera infusión a unos 70ºC de temperatura y lo dejaríamos infusionar 2 minutos, la segunda vez usaríamos agua a unos 75ºC-80ºC y lo dejaríamos 2,5 minutos y la tercera usamos agua a 85ºC-90ºC y lo dejamos alrededor de 3 minutos. Esto es la regla general que se debe de adaptar al gusto de cada uno y a cada té. Aquí es donde se agradece un buen termómetro de té y un cronómetro.
Otro truco: hay tés verdes (un proveedor nuestro lo recomienda con tés verdes de Formosa que lamentablemente no tenemos a la venta, pero se puede probar con otros) en los que se puede hacer té frío simplemente echando agua fría (del tiempo) y dejándolos infusionar de 15-20 minutos toda la noche la noche. Y se puede hacer 3 veces seguidas con el mismo té. ¿Curioso, no?
La respuesta sencilla es: NO, aunque tiene sus matices. El té negro (incluyendo té puros, té aromatizados, pu-erh) no permite reutilizaciones. Cada vez que se infusiona se va la "sustancia".
En cambio el té verde y el oolong sí se pueden reutilizar, el problema viene con los tés aromatizados ya que normalmente las sustancias que se añaden para darles aroma pierden su efecto después de una infusión.
Pero los tés verdes puros y los oolongs de calidad buena (esos tés que normalmente son tan buenos y tan caros) sí se pueden volver a infusionar. El truco es cambiar el tiempo y la temperatura de infusión. Así, típicamente haríamos la primera infusión a unos 70ºC de temperatura y lo dejaríamos infusionar 2 minutos, la segunda vez usaríamos agua a unos 75ºC-80ºC y lo dejaríamos 2,5 minutos y la tercera usamos agua a 85ºC-90ºC y lo dejamos alrededor de 3 minutos. Esto es la regla general que se debe de adaptar al gusto de cada uno y a cada té. Aquí es donde se agradece un buen termómetro de té y un cronómetro.
Otro truco: hay tés verdes (un proveedor nuestro lo recomienda con tés verdes de Formosa que lamentablemente no tenemos a la venta, pero se puede probar con otros) en los que se puede hacer té frío simplemente echando agua fría (del tiempo) y dejándolos infusionar de 15-20 minutos toda la noche la noche. Y se puede hacer 3 veces seguidas con el mismo té. ¿Curioso, no?
2 Comentarios:
Pues aquí otro fanático del mundo de los tés y las infusiones... la pasión por el café, lo siento, pero no la comparto jejeje
Desde aquí me gustaría proponer una cuestión... en mi casa soy el único consumidor de estos productos, y a menudo hago medio litro, lo meto en la jarra termo, y una maravilla, conserva muy bien la temperatura y en cualquier momento del día que te apetece tienes una tacita al instante... pero ¿afecta esto a la calidad del té? Yo pensaba que no... pero... una noche probé con tila, y cuando fui a beberla a las horas.... magia! estaba roja.... repetí la experiencia, y lo mismo.... ¿A qué se debe? ¿entonces si afecta? Puede que también dependa de lo que se infusione, he leído que el rooibos admite incluso recalentarlo (personalmente, no se me ocurriría nunca hacerlo)...
Pues nada, amigos del té y cía, a ver que opinaís.... la polémica está servida (no creo que sea el titular de los periódicos, pero suena gracioso ;-)
Ah! y felicidades desde aquí al creador de la web, tienda, blog... y gracias, de paso, por el pack que gané en la primera edición del concurso de opiniones...
Realmente no sé muy bien los efectos sobre el té de dejarlo reposar y enfriar un tiempo. He buscado información sobre el tema y tampoco encuentro nada concluyente. Me imagino que para saber exactamente si el té pierde propiedades por dejarlo enfriar se requieren análisis complejos y caros que nadie ha hecho.
Lo que sí recuerdo haber leído es que buena parte de los antioxidantes que tiene el café se pierden en menos de 10 minutos desde que el café se hace y la razón estaba en que al estar en contacto con agua reaccionaban y desaparecían. Probablemente esto también pase, por lo menos con ciertos antioxidantes, en el té.
Por otro lado, lo cierto es que el té helado mantiene la mayor parte de los antioxidants, así que no se debe perder demasiado. Una web curiosa sobre el tema es: http://www.msun.edu/wellness/tidbits/2002-08.htm
que dice que lo que hace aumentar los antioxidantes es remover el té en el agua.
Pero todas estas bebidas están compuestas por un montón de compuestos químicos diferentes que es difícil saber como se comportan.
Publicar un comentario en la entrada
Links a esta anotación:
Crear un vínculo
<< Home