Mis gustos
Me parece justo que antes de lanzarme a opinar sobre tés o cafés os cuente un poco mis gustos personales. Así siempre podéis saber "de qué pie cojeo".
Cuando la gente me conoce en persona y sabe de mi negocio muchos me preguntan qué me gusta más: el café o el té, y qué tomo más.
A mi me gusta empezar el día con un café pero creo que aprecio más una buena taza de té. Así que tomo tanto café como té, pero en general a diferentes horas.
Por la mañana a primera hora suelo tomar café, eso sí a mi el café me gusta espresso, solo (solo es sin leche, sin azúcar y sin nada) pero por supuesto 100% arábica y 100% natural. El café me gusta, pero lamentablemente normalmente me arrepiento de pedirlo cuando estoy fuera de casa: la calidad del café español en general es pésima. En las cafeterías el 90% del café que se consume es mezcla de torrefacto (café con azúcar quemado por si hay alguien que todavía no se ha dado cuenta de lo que es) y además casi siempre el café es sobre todo robusta (o sea, no arábica). Alguna explicación tiene que tener que los países que más importamos café son Uganda y Vietnam (conocidísimos por su "calidad" en el mercado internacional).
A mi el café no me gusta demasiado ácido (aunque en general un café cuanto más ácido es, mejor es) aunque sí aromático. Personalmente prefiero un Etiopía, por ejemplo entre los Colombias que vendo uno que me gusta mucho es el Café Quindío: afrutado y aromático, pero poco ácido, pero reconozco que es un sabor que en España no nos gusta demasiado (lamentablemente preferimos sabores amargos debido al torrefacto y al robusta y algo de acidez).
En cambio por las tardes suelo tomar té y ya por la tarde-noche alguna infusión tipo rooibos o mezclas de frutas. Con respecto al té, he de decir que cada vez le cojo más afición. El té (aunque el café también, ahora que lo pienso) es como el vino, cuanto más sabes más lo aprecias pero a diferencia del café, hay una tradición milenaria, variedades bien marcadas (no solo por el origen, sino por la tradición de como procesar el té) y un montón de sabores maravillosos por explorar. Desde mi punto de vista, el conocimiento del té lleva inevitablemente a la apreciación del saber chino, ya que los chinos son indiscutiblemente los maestros del té (los japoneses aprendieron de ellos unos 15 siglos después de que empezasen los chinos a consumirlo, ya no digamos los ingleses y el resto de nosotros).
Cuanto más conozco, más aprecio el té puro (y lo tomo también solo, sin azúcar). Uno de los que más me gustan es el té oolong Feng Huan Dan Cong con su precioso color anaranjado, un dulzor baste pronunciado mezclado con notas a flores, pero también disfruto con un buen Darjeeling o con un buen té verde. En caso de tomar tés aromatizado me decanto por los tés de flores aromatizados según la tradición oriental: té de jazmín, té de crisantemo sin aromas artificiales o muy fuertes.
Como podéis ver yo tiro por la tradición china (y japonesa hasta cierto punto) del té y aunque disfruto de un buen Earl Grey o un té verde moruno no me inclino demasiado por la aproximación al té de ingleses o norteafricanos.
8 Comentarios:
Coincido bastante en tus gustos con el té. Un buen té verde solo sin azúcar ni nada o un jazmín (el típico de los restaurantes chinos), el té blanco o el oolong tampoco están nada mal pero al tener un poco más de personalidad ya te tiene que apetecer tomar uno porque no siempre baja tan bien como uno verde puro (al menos a mi).
Sobre los cafés, si los de bar los encuentras malos ya no se que debes opinar de los típicos de máquina de las empresas ... aunque esos se los toma la gente para darse un descansillo de unos minutos más que por el café en si ...
Los cafés de las máquinas de vending de las empresas a veces no son ya malos sino pelogrosos. Y es que a veces no hay quien revise y limpie la máquina y los tubos empiezan a sostener vida propia.
Nosotros surtimos de café de diferentes orígenes en monodosis (y damos las cafeteras, que son unas buenas máquinas espresso) a unas 6 o 7 empresas y la verdad es que el precio por taza es más caro que las máquinas de vending pero la calidad es muy buena y las monodosis son muy cómodas (algún día hablaré sobre ellas en el blog).
Por cierto, Francesc, gracias por escribir y esperemos que nos acompañe más gente en el blog porque, por ahora, esto parece una habitación casi vacía y hace frío. A ver si se nota el calor de más dgente.
Sobre el tema de la participación en el blog, no te "desesperes" por ello. Te puedo decir por experiencia (estoy bastante metido en el mundillo aparte de por mi blog personal) que incluso en blogs de perfiles técnicos, donde la gente quizá tiene menos miedo a escribir, la participación viene a ser de 100/150 lecturas - 1 comentario a no ser que el tema sea muy polémico o apetezca mucho dar la opinión. Hay veces que uno no tiene nada que comentar, o no tiene tiempo, no tiene ganas, otros que tienen vergüenza, ... pero eso no significa que sea un esfuerzo inútil por tu parte ya que de leerlo seguro que lo lee bastante gente. A mi personalmente me interesan los contenidos de tu blog, lógicamente no todos pero en general me resulta interesante y estoy seguro que a muchos otros clientes también, y te animo a que sigas con esta tarea. Lo importante es que no te obsesiones con si la gente responde o no, o en tener que escribir "forzosamente" cada x tiempo, escribe cuando tengas cosas interesantes a contarnos, sobretodo no tiene que resultarte una tarea pesada sino lo acabarás aburriendo. Además piensa que todo lo que escribes es siempre accesible y puede que haya nuevos clientes que descubran tu tienda a través de un artículo de tu blog buscando información sobre cafés o tés en los buscadores, ...
Desgraciadamente a mi el té ni probarlo, ni tan siquiera una humilde infusión de manzanilla. Pero en cambio soy cafe-dependiente. Pero esto no significa que cualquier cafe me sirva. Es más al trabajo me llevo mi propio cafe en un termo hecho en casita, no soporto el cafe de las máquinas expendedoras.
Coincido con Carlos en cuanto a la variedad arabica se refiere, yo por mi trabajo he hecho varios viajes a Centro y Sudamerica, y os debo decir que hay mejor cafe arabica aquí que allí. Esto es debido a que sus mejores granos los destinan a la exportación, según me aseguraron.
Por otra parte este verano en casa de unos amigos, también muy sibaritas del café, me dieron a probar un cafe australiano skybury, la verdad es que me resulto un sabor diferente, pero agradable, al resto de cafes. Lamentablemente no se encuentra en la tienda, tan solo en monodosis. Y aquí en Madrid a día de hoy no lo he podido encontrar. Aunque ciertamente tampoco es que haya mirado demasiado.
Por último quisiera manifestar mis preferencias por el cafe en grano frente al molido, nada que ver el sabor y aroma de una café recien molido, con el que ya lo esta, por mucho envasado al vacio que traiga. Ya que como se sabe el cafe molido es como una esponja que absorve cualquier aroma circundante en cuanto pierde el vacio....
Sabes, Enrique, lo curioso del Australia Skybury es que, en realidad, no es un origen como podría ser Etiopía Limu, Brasil Sul de Minas o Jamaica Blue Montain, sino que es el nombre de una plantación. Debe ser inmesa, pero Skybury no es una zona sino una única plantación con un solo dueño.
El caso es que en alguna empresa cliente nuestra las monodosis de Australia Skybury son las que más gustan.
Y para que no os quedéis con las ganas, si queréis probarlo os regalo una monodosis con vuestro próximo pedido si me lo recordáis en los comentarios del pedido. Aunque no tengáis máquina de monodosis, mientras tengáis una máquina espresso siempre se puede rasgar el papel de filtro y echar el café en el porta-café.
A mí me gusta más el café que el té, pero sucede lo que comentas, cuesta encontrar buen café. Como en casa sólo lo consumo yo y no abuso, se me pasaba y al final lo consumo soluble y cuando se me apetece degustar un buen café voy a alguna cafetería especializada. No he probado todas las variedades de café pero mi preferido es el arábica de Colombia. Cuando probñé el Blue Montain me sorprendió gratamente aunuque no tanto como para explicar su precio. Lo considero un café para ocasiones por su marcado cuerpo, no para consumir a diario ( ¿ a qué quienes comen marisco a diario acaban un poquito hartos ?).
El café me gusta sólo pero con azúcar, aunuque si es un buen café añado el azúcar poco a poco para dar con el puntito justo más de mi agrado, y lo prefiero con azúcar moreno, no sé por qué.
Nunca he podido tomar el té negro, pero comencé a consumir té verde por sus probados beneficios para la salud ¡y me ha enamorado! o al menos eso han hecho algunas mezclas como el té moruno, que por cierto lo encuentro efectivo para combatir dolores de cabeza asociados a estrés y también malas digestiones. El moruno me encanta con hielo, como el de cereza japonesa, al cual considero un "refresco" ideal para una calurosa tarde de verano. Y ando medio loquita con el té yogi con base de té verde, me recuerda por su sabor al roscón de vino. Y es que no he mencionado que no puedo tomar grasa láctea :(. El té rojo me gusta mezclado con algo para quitarle el matíz terroso, por ejemplo con anís verde je je, o con vainilla. El blanco nunca me he atrevido a probarlo puro porque dicen irrita la garganta ( qué extraño..). Finalmente el roiboos no me gusta gran cosa pero la mezcla de tiramisú está haciendo furor en mi casa.
Las infusiones convencionales mediterráneas son de mi agrado desde niña: hierbabuena y poleo a la cabeza, también anís verde y mezclas que hago yo con varias plantas digestivas y aromáticas.
Sólo consumo una infusión al día, café aparte, dos a lo sumo, pero desde que me he habituado un problemilla con el acné adulto ha mejorado de manera espectacular, y encima disfrutando con el tratamiento, je je.
Uy, me olvidaba de las infusiones de fruta, mejor si son bajas en hibisco, otro vicio.
Finalmente he probado una mezcla de té oolang con pétalos de rosas y más cosas y no me desagradó en absoluto.
Mis preferidos, a día de hoy, son roiboos de tiramisú, pu-her con anís y, té verde de yogui, té morun y té verde de cereza japonesa, además de mi habitual poleo. Debo ser una viciosa...
Definitivamente es delicioso tu blog. Te escribo desde Venezuela tierra del café 100% Arábico.Mi afición por este placer se remonta a mi niñez. Mis bisabuelos tenían una hacienda que producía esta variedad exclusivamente. Las anécdotas de aquellos días me las contaba mi abuela por las tardes cuando merendaba...te imaginaras...desde entoncés solo tomo café 100% Arábico.
Tuve un café por 3 años y lo que vendía era café certificado 100% Arábico, un poco más costoso pero el mejor.
El té es otra historia. Mi madrina es amante del té. Siempre que viajaba a europa traía al menos 5 variedades y me invitaba a tomar el té con toda la ceremonia de la tradición inglesa. Allí descubrí aromas y sabores impensables cuando se es niño, pero que ahora son inborrables.
Hoy en día me gusta el té negro para desayunar, el té blanco en la tarde, el sencha en las noches, y los roiboos a cualquier hora. El café Arábico 100% y si es venezolano mejor :). Lo has probado?
Te felicito por tu espacio y tu tienda. Me llega la información por correo y he tomado parte de lo que publicas para mi blog.
Gracias Thamara por tus elogios. Siento decirte que todavía no he tenido oportunidad de probar café venezolano, aunque si lo veo en algún sitio lo pediré.
He echado un vistazo a tu blog y me he dado cuenta que ya lo había visto antes (precisamente por el link a nuestra tienda). Está también muy interesante, por cierto nosotros trabajamos a 3 manzanas (creo que dirían cuadras en Venezuela)del Fast Good que se abrió primero y la verdad es que las hamburguesas están muy buenas aunque una vez fui a tomar un café en la terracita con un proveedor y tardaron casi 20 minutos en atendernos.
Por otro lado, ya que parece que vives en Gran Canaria te diré que hace 10 días se ha abierto una nueva tienda de té (de la que somos proveedores) que se llama "la buena tierra" en Las Palmas, en la zona norte de la ciudad.
Un saludo.
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